Dingač vino osnovne informacije
Dingač vino je vino sorte plavac mali s istoimenog položaja na poluotoku Pelješcu! Smatramo kako je ovu uvodnu rečenicu važno spomenuti, evo i zašto!?
Gostojući na vinskim sajmovima i sličnim manifestacijama primjećujemo kako mnogi posjetitelji pogrešno misle da je Dingač sorta grožđa. Naravno, to je neispravno, vina s ovog područja nastaju od sorte plavac mali uzgojene na istoimenom položaju.
Ukratko o povijesti vinogorja Dingač
Tradicija uzgoja crnog grožđa sorte plavac mali i proizvodnje vina na ovom području seže u daleku prošlost. Legende govore kako su grčki kolonizatori zasadali prve nasade još u 4. stoljeću prije Krista.
Obrzirom na vrhunsku kvalitetu vina, ono vrlo brzo postiže popularnost na tržištu te zavidan renome čak i u krugovima slojeva visogog društva uključujući i kraljevske dvore. Kulminaciju i potvrdu svoje vrijednosti doseže 1961. godine prošlog stoljeća kada mu je dodijeljena zaštićena oznaka porijekla (ZOI).
Uz ovo vinogorje na pelješcu postoje još dva zaštićena položaja. To su pložaj Postup nadomak Orebića i Ponikve u blizini Stona poznatog po svojim zidinama, drugim po duljini u svijetu odmah poslije Kineskog zida.
Kao što smo i rekli dominatna sorta je plavac mali. Autohtona je to sorta koju karakterizira debela kožica, visoki postotci šećera i relativno mala bobica. Za plavac naši stari znaju reći “što mu je teže to je plavcu bolje” misleći na uvjete terroira.
Prvi zapisi o ovoj sorti potiču iz 18. stoljeća. Nastao je križanjem sorti kaštelanskog crljenka u svijetu poznatijeg kao zinfandel i dobričića.
Plavac mali predstavlja važan dio hrvatske baštine, a i bitan gospodarski faktor Dalmacije u kojoj se najviše uzgaja. Kako Dalmaciju tako i Pelješc, plavac mali čini vrijednom vinoskom i vinogradarskom destinacijom sa stoljetnom povijesti, tradicijom i kvalitetom iza sebe.
Osim vina od plavca malog proizvode se druga pića poput rakija, likera, desertnih vina ili tradicionalnog slatkog vina Prošeka. Osim za pića koristi se i u prehrambenoj industriji za proizvodnju džemova, kolača i drugih slastica.
Terroir i položaj
Vinogorje je okrenuto prema jugu. Obiluje sunčanim satima, a kvaliteti grožđa dodatno doprinosi i trostruka insolacija. Direktno ga grije sunce, odsjaj od mora i kamena na kojem raste. Vinogorje broji preko 2600 sunčanih sati godišnje. Svakako je jedno od najcjenjenijih vinogorja republike Hrvatske. Njegova reputacija je poznata naširoko, kako u zemlji tako i inozemstvu. Dalmatinski je to biser koji zaslužuje pažnju, vrednovanje i poštovanje.
Teren karakterizira vapnenačko tlo i ekstremni nagibi što predstavlja izvrsnu prirodnu drenažu. Drugim riječima teren iznimno dobro podnosi, brzo se suši i naj taj način umanjuje rizik pojave bolesti poput peronospore i drugih.
Ovo vinogorje karakteriziraju strme padine koje se pružaju prema jadranskom moru. Vrlo je teško za obrađivati. U većini slučajeva nije moguće koristiti strojeve već se sve radi ručno. Tlo je bogato mineralima i proteže se na nadmorskim visinima do 300 metara.
Klima je mediteranska s toplim ljetima i blagim zimama.
Karakteristike Dingač vina
Dingač vina karakteristira robusnost. Punog su tijela i čvrstih, uz adekvatnu njegu i vrijeme, zrelih i integriranih tanina. Krasi ga tamna rubin crvena boja, često s ljubičastim odsjajem.
Mirisi obiluju aromama tamnog zrelog i prosušenog bobičastog voća. Uz arome trešanja, višnje i kupine suptilno se pojavljuju i arome mediteranskog bilja, duhana, papra, čokolade i kože.
Na paleti je kompleksno i slojevito. Okus u ustima se zadržava dugo. Preporuča se poslužiti uz jela od crvenog mesa, Pašticadu, plavu ribu, zrele i pljesnjive sireve. Prilikom izbora hrane kako bi se slagala s ovim vinom valja obratiti pažnju da se radi o masnijim jelima kako bi prijali uz njegove izražene tanine. Poslužuje se na sobnoj temperaturi od 16 do 18 stupnjeva Celzijusovih. Ukoliko se radi o roseu s ovog područja preporučamo ga lagano ohladiti.
Ova vina uglavnom fermentiraju prirodnom fermentacijom. Najčešće zahtjevaju njegu u drvenim bačvama ili inoxu po nekoliko godina. Razlog tome leži u bogatoj taninskoj strukturi za koju je poželjno da njegom omekša.
Na domaćim i svjetskim natjecanjima postiže zapažene rezultate. Poslijednjih godina vina su sve bolja i bolja zahvaljujući edukaciji vinara i napretku tehnologije proizvodnje vina.
Proizvođači Dingača
U nastavku ćemo pobrojati neke od proizvođača ovog vina:
- Madirazza vina
- Matuško vina
- Antičević vina
- Vina Matković
- Vina Violić
- Vina Monte Cristo
- Hilić Wines
- Vinarija Pasi
- Jurica Vina
- Radović Branko vina
- Radović Ivica vina
- Vinarija Kontrada
- Korta Katarina
- Saints Hills
- Vinarija Bura
- Edivo vina
- Andričević vina
- Skaramuča vina
- Palihnić vina
